Programa
Hora
Sesión
8:30 h
Acreditación
9:00 h
Inauguración y bienvenida
​
13:15 h
Redes complejas de armonías aromáticas
Davide Cassi, Università degli Studi di Parma
9:45 h
El Proceso Creativo es Para Todos
Francisco Migoya, The Modernist.
10:30 h
Crear, compartir y disfrutar
Oriol Castro, Disfrutar - 3º Mejor Restaurante del Mundo
11:30 h
Una breve secuencia de warming up’s de Manual Thinking: Por qué y cómo co-crear a mano
Luki Huber, Manual Thinking.
11:00 h
Coffee Break
14:00 h
Comida
12:00 h
Creatividad en el Celler de Can Roca. Maridajes continuados
Josep Roca, Celler de Can Roca
14:45 h
El camino creativo del Bar Paradiso
Giacomo Giannotti, Coctelería Paradiso - número 1 en los 50 Best bars 2022.
15:15 h
Como innovar sin ser Google
Alfons Cornella, Institute of Next.
16:25 h
Mesa redonda: Metodologías creativas
Moderador: Axel Bidón-Chanal, Universitat de Barcelona, Director de la Cátedra UB - Gastronomia y Aromas - CWL.
Montserrat Andreu – R&I ferments and fermentation manager, Danone
Francisco Migoya – Head Chef, Modernist Cuisine
Davide Cassi – Professor at University of Parma, Founder of Future Cooking Lab
Vinyet Capdet – Coordinadora del grado de Ciencias culinarias i gastronómicas, CETT-UB
François Chartier – President, Chartier World Lab.
9:15 h
Comida, creatividad e inteligencia artificial: cómo la robótica y la inteligencia artificial pueden ayudar a apoyar al chef creador del mundo.
Tarek Besold y Fred Gifford, Sony AI Barcelona.
17:00 h
Clausura del Workshop.
15:45 h
La fermentación como tecnología en los procesos creativos de nuevos productos.
Montserrat Andreu, R&I ferments and fermentation manager, Danone.
12:30 h
Creatividad, aromas y arte
François Chartier, Chartier World Lab