Después de la realización del Workshop de Metodologías Creativas, los estudiantes de grado, de forma individual o en grupos de máximo 3 personas, pueden participar en el concurso.

El concurso se basa en la preparación de un plato que maride con alguna de las bebidas desarrolladas por Chartier World Lab.

 

El concurso constará de 2 fases:

1. Los participantes deben presentar una memoria donde se detalle por qué se ha elegido la bebida concreta (se deben incluir las notas de cata), cómo se ha llegado a la idea de maridaje y cómo se ha creado y se elabora el plato (incluye el modo de preparación y presentación).

2. Se elegirán 4 finalistas que deberán preparar su plato y presentarlo al jurado de forma presencial.

 

Los criterios para la elección de los ganadores tendrán en cuenta tanto aspectos técnicos como formales.

 

Criterios técnicos:

• Poner en valor criterios de sostenibilidad.

• Adecuación del maridaje.

• Presentar una alternativa vegetariana/vegana (opcional).

• Las técnicas de cocinado son libres, pero deberán justificarse en la memoria escrita.

 

Criterios formales:

• La portada de la memoria escrita debe incluir (en este orden): Logo de la Cátedra UB-CWL de Gastronomía y Aromas, título, nombre y apellidos de los integrantes del grupo y fecha de presentación.

• La memoria se elaborará en castellano o inglés, con una extensión máxima de X páginas.

• El texto deberá estar escrito a doble espacio, letra Arial 11, con las páginas numeradas. Los títulos en negrita y subtítulos subrayados. La bibliografía deberá presentarse en formato APA 7th edition.

 

Fechas importantes:

• Sesión de cata de las bebidas a maridar: abril 2023

• Presentación de la memoria escrita: 17/5/23

• Elección y comunicación de los finalistas: 1/6/23

• Preparación y presentación de los platos finalistas: pendiente de confirmar

 

Para inscribirse al concurso es necesario rellenar el formulario que se encuentra a continuación. Para los participantes que se presenten en grupo, una persona de dicho grupo deberá rellenar el formulario con sus datos e indicar cuantos integrantes tiene el grupo.